Dagens Lunch!

Idag blev det en otroligt god och snabblagad lunch: Cous-cous sallad 🙂

Till 2 portioner behöver du:

1,5 dl vatten
1,5 dl cous cous
8 st cocktailtomater eller 2 tomater
1/2 paket fetaost
3 nävar bladspenat eller ruccola
1/2 rödlök

Koka upp vattnet med lite salt och häll över couscousen. Låt det det stå och svälla i ca 15 minuter.

Under tiden skär du tomater, rödlök och fetaost i så stora bitar du vill. Skölj och dela spenaten/ruccolan.

Blanda allt och servera!

Funkar bra som tillbehör till grillat eller stekt kött/fisk eller bara som den är med lite creme fraiche eller kall sås.

//Lina