Linas Blogg

Det blev en liten oplanerad bloggpaus här. Först för att det var mycket att hinna med på jobbet innan jag gick på semester och sedan hade jag en vecka ensam med Philip på dagarna och då fick bloggen vila.

Vi har mest varit hemma och tagit det lugnt vilket har varit sååå skönt. Vi har badat i bebispoolen, fikat, ätit goda middagar, nätshoppat och bakat.

Den största happeningen var Cajsas babyshower som jag sett fram emot så länge. Det blev en så mysig och rolig eftermiddag med gott fika, superroligt bebisquiz som Linnea fixat och presentöppning. Bästa dagen på länge.

Nu har även R gått på semester och vi har två veckor som vi är lediga tillsammans. Vi har inga stora planer. Vi har några utomhusprojekt på gång och om vädret tillåter kommer vi att göra små utflykter i närområdet.

Bjuder på några bilder från förra veckan, när det var lite härligare semesterväder.

Så blev det midsommarafton och trots att vi inte åkte till något allmänt midsommarfirande var det en av de bästa midsommaraftnar jag har firat. Det var rätt skönt att inte behöva ha en tid att passa, att packa ihop en massa grejer till Philips skötväska och trängas med en massa människor man inte känner.

Hur som helst bjöd vi hem mina föräldrar på smörgåstårtelunch vid 13 när Philip vaknat. Så trevligt och så skönt att vädret var bra så vi kunde sitta på vår nybyggda trall på framsidan. Smidigt med färdig mat också så jag slapp stressa med det.

Jag hade bundit kransar till mig och Philip kvällen innan. Det var så himla skönt att gå bort till skogen och klippa lite björklöv när Philip somnat, sätta sig på framsidan i kvällssolen och bara koncentrera mig på att binda kransar. Ingen podd, ingen musik, ingen annan där. Så lugnt och fridfullt.

Jag trodde inte att P skulle vilja ha sin krans på sig men där hade jag fel. Han tog på sig den utan problem och sedan satt den på huvudet större delen av dagen och kvällen. Han var såååå söt i den. Han hade på sig en ny outfit med en perfekt liten vit piketröja och mörkblå shorts. Matchade med mörkblå sandaler och kransen som gick i grönt, blått och vitt. Han var så fin och så glad. Är så stolt över att den lilla mysiga människan är min unge.

Till efterrätt åt vi tårta som jag hade gjort efter detta recept men med en rabarberfyllning på ena lagret. Otroligt gott och fräscht. Jag älskar ju att baka, dekorera och fixa så midsommar är ju den perfekta högtiden för mig.

På kvällen bytte vi om och gick bort till Jimmy och Anne-Sophie för att grilla. Vi hade en jättetrevlig kväll med så god mat och förvånansvärt lugna och snälla barn som underhöll sig själva när vi vuxna ville sitta och njuta av middagen.

Även här var det jag som stod för efterrätten och jag hade gjort en pannacotta efter detta recept. Den blev så fräsch och god, även om min inte blev riktigt lika snygg som i receptet.

Det var allt från min midsommar, hoppas att ni också hade en fin helg!

 

Men hur kan det redan vara midsommar? Det känns som att det var påsk typ förra veckan. Fattar inte att det går så fort.

Hur ska ni fira? Vi brukar ju fira på Gränsö med mamma och sedan äta smörgåstårta hemma hos henne. I år ska vi dock inte till Gränsö utan vi har bjudit hem min mamma och pappa på smörgåstårta hemma hos oss. Vi kommer att sitta ute och hålla avstånd så det känns bra.

På kvällen ska vi grilla hemma hos kompisar och även där kommer vi att vara ute och undvika att klänga på varandra. Det kommer bli trevligt och det känns faktiskt lite skönt att vi inte ska iväg på något allmänt firande.

Midsommardagen kommer att spenderas med Roberts familj ute i deras torp om det är fint väder. Så skönt att komma ut på landet lite.

Jag har utsett mig själv till efterrättsansvarig så i eftermiddag ska jag producera två pajer och en tårta. Så kul! Jag gjorde ju en midsommartårta förra året med vaniljkräm och blåbärskompott som blev sååå god. I år kommer det att bli en jordgubbstårta deluxe med marsipan till lunchen, en pannacottapaj med bär till kvällen och en kolapaj med grädde och bär till lördagen. Bilder kommer på allt.

Förutom att baka står kransar till mig och P på listan samt strykning/steaming av midsommarkläder på schemat. Eftersom vi har tre ”firanden” inbokade får jag användning för alla mina tre inköpta midsommaroutfits (ja, det var rea och gick överstyr) om bara vädret vill vara fint.

Bjuder på en blandning av bilder från tidigare midsomrar:

2019

 

2018

    

 

2017

 

 

2016

 

God förmiddag!

Här kommer ett till av mina favoritrecept på en snabb, enkel och god middag. Receptet har jag kopierat från Tasteline.

Ingredienser

God förmiddag!

Jag har lunch och ska strax gå och äta men tänkte passa på att skriva några rader först. Dagarna går så fort och jag känner att tiden för bloggen blir mindre och mindre. Men i helgen tänkte jag göra ett inlägg om sommaroutfits (om jag hinner) som ska bli kul.

På tal om sommar så slutar Philips bröder första och tredje klass idag så vi ska fira det med pizza ikväll. Egentligen ska man ju fira skolavslutning med jordgubbar och mjölk men eftersom inget av de stora barnen äter jordgubbar så kanske det får bli glass till efterrätt.

Hur som helst så är det ju något visst med skolavslutning tycker jag. När jag var liten fick jag alltid nya kläder och skor till avslutningen, till och med strumpor och underkläder skulle vara nya, jag sov med flätor så håret skulle vara extra lockigt och så åt vi alltid något gott på kvällen. Så mysig tradition tycker jag. Minns hur underbart det var med ett långt sommarlov framför sig.

En del av mig längtar tills det är dags för Philips skolavslutningar. Så kul att köpa fina avslutningskläder till honom, baka något gott till avslutningsfikat och titta på honom när han och de andra barnen sjunger avslutningssånger.

Samtidigt vill jag ju bromsa tiden för han har redan blivit så stor. Gått från bebis till en liten pojke. Det är så kul att följa honom samtidigt som jag verkligen saknar bebistiden. Försöker verkligen att njuta av varje tid för den kommer ju inte tillbaka. Det är bland annat därför jag var föräldraledig så länge, jag vill verkligen suga ut det mesta av den första tiden med Philip.

Liten lockig bebis på förra årets avslutning.

Nu svävade det här inlägget iväg lite men så kan det vara ibland. Har ni några skolavslutningstraditioner? Eller några särskilda minnen från den?

 

Kul att ni gillar mina inlägg om mat. Jag själv älskar ju allt ätbart och tycker att måltider är dagens höjdpunkter. Sedan är jag hyfsat prestigelös i vardagen, det behöver inte vara avancerade middagar helt från grunden som tar två timmar att laga. Den sortens recept sparar jag till helgen när jag har mer tid.

Jag brukar planera middagarna i förväg, försöka få in variation och blanda nya rätter med gamla favoriter. Jag brukar också se till att det blir en blandning av kött, fisk och vegetariskt. Det är lättare än man tror, pannkakor är ju t.ex vegetariska och går oftast hem hos barn. Det behöver inte vara svårt i vardagen.

Här kommer en av fem rätter som vi lagar ofta just nu:

 

Ugnsstekt lax med rostad sötpotatis och fetaostcreme

Du behöver till 4 port:

1 bit lax per portion, vi brukar köpa fryst lax i fyrpack men det går ju bra med hel lax, laxkotletter eller liknande.

Salt och valfri krydda. Jag växlar mellan chiliflakes, citronpeppar och santa marias seafood & fish krydda.

lite olja/smör till formen.

 

3-4 medelstora sötpotatisar

rapsolja

salt och timjan

 

2,5 dl creme fraiche

1/2 fetaostblock

1 tsk honung

1 msk klippt gräslök

salt och peppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och tärna sötpotatisen

Lägg den i en ugnsform eller på plåt och blanda med olja och kryddor

In i ugnen.

Smöra eller olja en ugnsform och lägg i laxen (jag lägger in den fryst)

På med salt och krydda

In i ugnen

Efter ca 25 min är både lax och potatis klara. Om laxen är färsk/tinad när du lägger in den kan den behöva kortare tid.

Under tiden blandar du creme fraiche, smulad feta honung och kryddor till en creme. Smaka av och tillsätt mer creme fraiche om du vill ha lösare creme och mer feta om du vill ha fastare.

Servera med avokado och en grönsallad.