Igår hade vi besök av våra vänner Kristoffer och Emelie. Det var ett spontant besök men som tur var hade jag bakat på förmiddagen. Kände mig väldigt välplanerad som hade nybakat fika att bjuda på (vilket var mer än vad man kan säga om ordningen i vårt hem, stökigare än någonsin).
Jag hade bakat en mjuk vallmokaka med citron som jag varit sugen på jättelänge. Jag älskar den här typen av kaka, fräsch citrus tillsammans med krämig Philadelphiafrosting. Receptet kommer ifrån boken ”Maten, Livet och samtalen runt köksbordet” men jag hittade det på Ebba von Sydows blogg där jag också kopierade det för att dela med mig till er.
Du behöver:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
rivet skal från 2 citroner och 1 apelsin
1/2 dl pressad apelsin
150 g ricotta (eller kvarg eller kesella)
1 dl olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl blå vallmofrön
smör och ströbröd till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i rivet citron- och apelsinskal. Rör ihop pressad apelsin med ricotta, och tillsätt därefter olivoljan i en tunn stråle. Rör ner ricottablandningen i äggsmeten och blanda sedan mjöl, bakpulver och vallmofrön separat och vänd ner i smeten. Häll ner smeten i smord och bröad form. Baka 20 – 30 minuter mitt i ugnen. Dekorera med cream cheese-frosting.
Till glasyren behöver du:
25 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk pressad citron och lite rivet skal
50 g Philadelphia cream cheese eller liknande färskost
ca 1 msk vallmofrön
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser (förutom vallmofrön och citronskalet, som du ska dekorera med) till en slät frosting. Bred ut på kakan när den svalnat och dekorera med extra vallmofrön och raspat citronskal!
Lämna ett svar