Recept: Red Velvet Cake

Något jag verkligen älskar är Red Velvet Cake och idag passade jag på att baka just detta. Tyvärr hade jag lite för lite karamellfärg hemma så den skulle varit ännu rödare. Men smaken blev toppen!

 

Till kakan behöver du:

1 2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger ex vitvin eller äppelcider
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver
3  3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger
2/3 tsk bikarbonat

Gör så här:

Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Bland väl. Håll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonaten och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

Smörj en form på 24-26cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Till frostingen behöver du:

50g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pressad citron
100 g Philadelphia cream cheese eller liknande färskost

Vispa ihop med elvisp och bre ut/spritsa på kakan. Om man är duktig på att dela botten kan man göra det och bre ut hälften av krämen mellan bottnarna.

Klart!