Linas Blogg

God förmiddag!

Här kommer ett till av mina favoritrecept på en snabb, enkel och god middag. Receptet har jag kopierat från Tasteline.

Ingredienser

God förmiddag!

Jag har lunch och ska strax gå och äta men tänkte passa på att skriva några rader först. Dagarna går så fort och jag känner att tiden för bloggen blir mindre och mindre. Men i helgen tänkte jag göra ett inlägg om sommaroutfits (om jag hinner) som ska bli kul.

På tal om sommar så slutar Philips bröder första och tredje klass idag så vi ska fira det med pizza ikväll. Egentligen ska man ju fira skolavslutning med jordgubbar och mjölk men eftersom inget av de stora barnen äter jordgubbar så kanske det får bli glass till efterrätt.

Hur som helst så är det ju något visst med skolavslutning tycker jag. När jag var liten fick jag alltid nya kläder och skor till avslutningen, till och med strumpor och underkläder skulle vara nya, jag sov med flätor så håret skulle vara extra lockigt och så åt vi alltid något gott på kvällen. Så mysig tradition tycker jag. Minns hur underbart det var med ett långt sommarlov framför sig.

En del av mig längtar tills det är dags för Philips skolavslutningar. Så kul att köpa fina avslutningskläder till honom, baka något gott till avslutningsfikat och titta på honom när han och de andra barnen sjunger avslutningssånger.

Samtidigt vill jag ju bromsa tiden för han har redan blivit så stor. Gått från bebis till en liten pojke. Det är så kul att följa honom samtidigt som jag verkligen saknar bebistiden. Försöker verkligen att njuta av varje tid för den kommer ju inte tillbaka. Det är bland annat därför jag var föräldraledig så länge, jag vill verkligen suga ut det mesta av den första tiden med Philip.

Liten lockig bebis på förra årets avslutning.

Nu svävade det här inlägget iväg lite men så kan det vara ibland. Har ni några skolavslutningstraditioner? Eller några särskilda minnen från den?

 

Kul att ni gillar mina inlägg om mat. Jag själv älskar ju allt ätbart och tycker att måltider är dagens höjdpunkter. Sedan är jag hyfsat prestigelös i vardagen, det behöver inte vara avancerade middagar helt från grunden som tar två timmar att laga. Den sortens recept sparar jag till helgen när jag har mer tid.

Jag brukar planera middagarna i förväg, försöka få in variation och blanda nya rätter med gamla favoriter. Jag brukar också se till att det blir en blandning av kött, fisk och vegetariskt. Det är lättare än man tror, pannkakor är ju t.ex vegetariska och går oftast hem hos barn. Det behöver inte vara svårt i vardagen.

Här kommer en av fem rätter som vi lagar ofta just nu:

 

Ugnsstekt lax med rostad sötpotatis och fetaostcreme

Du behöver till 4 port:

1 bit lax per portion, vi brukar köpa fryst lax i fyrpack men det går ju bra med hel lax, laxkotletter eller liknande.

Salt och valfri krydda. Jag växlar mellan chiliflakes, citronpeppar och santa marias seafood & fish krydda.

lite olja/smör till formen.

 

3-4 medelstora sötpotatisar

rapsolja

salt och timjan

 

2,5 dl creme fraiche

1/2 fetaostblock

1 tsk honung

1 msk klippt gräslök

salt och peppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och tärna sötpotatisen

Lägg den i en ugnsform eller på plåt och blanda med olja och kryddor

In i ugnen.

Smöra eller olja en ugnsform och lägg i laxen (jag lägger in den fryst)

På med salt och krydda

In i ugnen

Efter ca 25 min är både lax och potatis klara. Om laxen är färsk/tinad när du lägger in den kan den behöva kortare tid.

Under tiden blandar du creme fraiche, smulad feta honung och kryddor till en creme. Smaka av och tillsätt mer creme fraiche om du vill ha lösare creme och mer feta om du vill ha fastare.

Servera med avokado och en grönsallad.

 

God eftermiddag!

Hoppas att ni har en härlig fredag, trots vädret. Här är det ösregn och iskallt, ingen dröm direkt men det behöver ju komma lite regn så det är väl bara att ställa in sig på en mysig helg inomhus istället för en produktiv helg utomhus.

Är så trött idag och fredagskänslan infinner sig inte riktigt. Det har varit en stressig vecka och jag är glad över att den är slut nu. Hoppas på en lugn helg utan konflikter, besvikelser och sura miner. Vill bara vara hemma, äta god mat och pussa på min bebis. Ja, han är fortfarande min bebis även om han är två år, han kommer alltid vara min bebis.

På tal om att äta goda saker åt jag en väldigt god lunch idag. Vi gick till Slottsholmen för att fira en kollega som fyller 30 i helgen och jag åt deras vegetariska lunchalternativ. Getostbakad portabellosvamp med sötpotatis och sommarkål. Så gott! Älskar verkligen mat!

Hoppas att ni får en härlig helg!

 

 

Igår när jag kom hem från jobbet hade jag fått hem ett härligt paket som jag beställt från Kronans apotek. Paketet var fyllt med produkter från ACO som är ett av mina favoritmärken. Detta är inget samarbete utan bara ett tips från mig eftersom jag verkligen gillar dessa.

Min all time favourite är ju handkrämen som jag alltid har stående på skrivbordet på jobbet och på mitt nattduksbord. Så bra och händerna blir så lena. De andra produkterna testade jag för första gången igår och alla får ett högt betyg. Älskar verkligen att man blir så len och mjuk av dem.

Vet att flera apotek har rea på just ACO nu så det är ett bra läge om man vill testa. Använder ju deras Stay soft läppbalsam också och det är så bra. Perfekta budgetprodukter med mild och god doft som dessutom är snygga att ha framme.

God förmiddag!

Passar på att tidsinställa ett inlägg som ni får lagom till ert elvakaffe imorgon. Jag älskar ju mitt förmiddagskaffe och föredrar att dricka dagens första, och ibland enda kopp då. Så gott!

Jag älskar ju själv att läsa bloggar och dricka kaffe så därför tänkte jag att detta blir perfekt med ett inlägg om min långhelg då.

Eftersom torsdagen var röd dag förra veckan tog jag ledigt även på fredagen för att få långledigt. Perfekt eftersom det var strålande väder torsdag och fredag men inte lika härligt lördag och söndag.

Vi har varit hemma hela helgen och R har byggt på trallen på framsidan. Det blir sååå fint och jag älskar att kunna gå ut och sätta mig med mitt kaffe och släppa lös Philip i trädgården. Innan var jag så rädd för att han skulle smita ut på vägen men nu gör han inte det eftersom han dels är inburad och dels älskar att vara med och hjälpa till när R bygger. Att få smälla och hamra hur mycket man vill är life för en vild tvååring.

Vad har vi mer gjort i helgen? Jag har gjort fint med blommor på uteplatsen och planterat ut mina pioner som jag fick av Roberts mamma, hoppas de tar sig. Även mina dahlior fick komma ut. Tre av fem plantor har fått skott och övriga tre hoppas jag dyker upp inom kort. Vi har också fått två buskar som vår granne ville bli av med. Så snällt!

Sedan har vi såklart ätit massor av god mat, jag har bakat sockerbullar och tekakor, lekt med Philip, städat, tvättat och ja, allt det här roliga som man skjuter upp i veckorna och måste ta tag i på helgen. Det enda jag inte fick in i planeringen var en ridtur, men det hanns tyvärr inte med.

Hoppas att ni hade en härlig långhelg ni också!