Linas Blogg

Den här rätten blev jag tipsad om för säkert tio år sedan och är en återkommande favorit. Om man gillar fräscha fiskrätter är detta ett måste att prova.

Du behöver:

Laxfile

Ädelost, jag brukar använda kvibille gräddädel

citronpeppar

salt

 

Börja med att lägga laxen i en ugnsform, lägg på skivor av ädelost och krydda med salt och citronpeppar. In i ugnen på 200 gr i ca 15-20 min.

Under tiden gör du salladen av:

1 stort äpple i tärningar

1 avokado i tärningar

rivet skal av 1/2 citron

ca 1/2 – 1 tsk rosépeppar

1 msk olivolja

1-2 msk hackad persilja

1 msk pumpafrön

Blanda allt och smaka av. Ta ut laxen när den är klar och servera med extra grönsaker eller pressad potatis.

Idag skiner solen här hos oss så jag och Philip gick till gungorna. Han är så himla gullig när han gungar. Han brukar skratta och sparka med benen, något han gör när han är riktigt glad.

I övrigt har vi haft två lugna hemmadagar efter jul-”ledigheten”. Vi har bara varit hemma och fokuserat på att få in Philips nya sovrutiner och mina nya hälsosamma rutiner.

Ikväll ska jag gå en långpromenad med Helen och Anne Sophie. Det är så skönt att komma ut och röra på sig och prata av sig med två intelligenta och roliga tjejer. Det behövs idag känner jag.

 

God morgon!

Hoppas att ni haft en bra jul och en härlig nyårsafton. Jag har inte bloggat så mycket under helgerna för det har verkligen varit fullt upp. R var ledig 12 dagar och av dem hade vi EN helt ledig, oplanerad dag.

Nu var det som tur var trevliga planer men det ska ändå bli skönt att gå tillbaka till vardagen utan tider att passa varje dag. Lite tvärt om mot hur andra har det, haha.

Vi firade nyår hemma hos Martin och Helen. Jag hade fixat toast Skagen till förrätt, de bjöd på supergod fläskfilégryta med potatisgratäng till varmrätt och Anne Sophie hade gjort en så god efterrätt med chokladskålar med brownie, grädde och bär.

Vi hade jättetrevligt och jag var så glad över att Philip höll sig pigg och glad till 20.30 när han somnade i sin resesäng och sov tills vi åkte hem strax efter tolvslaget. Så duktig och snäll liten bebis. Hur söta är han och Herman förresten? Det var så gulligt att de satt och ”pratade” med varandra vid middagen.

Häromdagen rensade jag ur Philips byrå och lade undan alla hans för små kläder. Hittade hans första små byxor som han hade på BB och blev helt tårögd. Tänk att han har varit så liten.

Vi hade en väldigt bra jul och höjdpunkten var såklart den här bebisen. Det var så kul att se honom fira sin första jul. Nu förstod han ju inte att det var jul såklart men han blev så glad när han fick leka med papper och snöre och han fick så många fina julklappar.

Jag är ju ingen julmänniska egentligen men julen fick liksom en ny dimension nu och jag ser så mycket fram emot att fira jul med honom varje år. Att se honom förstå mer och mer, julpyssla, skriva önskelistor och vänta på tomten. Så tacksam för den här lilla gulliga, mysiga och roliga killen.

Ett flertal bloggare jag följer är separerade och kunde inte fira jul med sina barn i år och jag lider verkligen med dem. Att inte kunna/få fira jular och födelsedagar med sina barn måste vara så fruktansvärt jobbigt. Sen finns det ju de som inte tycker det och till och med väljer bort att träffa sina barn vid jul. Det är helt obegripligt för mig. Att inte kunna är ju en sak men att inte vilja är bara konstigt i min värld.

Nu sover Philip och jag ska gå ner och poppa lite popcorn, ta på mig min nya pyjamas och krypa upp i soffan. Jag tänkte se The Holiday som är en av mina favoritjulfilmer. Jag ser den och Love Actually varje år runt jul. Igår fick jag till och med R att titta på L A, och han erkände art den faktiskt är bra. Stort för att komma från honom, haha.